法式柠檬挞

作者： 宁静de海

南半球的春日，柠檬变得丰盛多彩，于是才想用这一道甜点来封存或者说激活它清新的果酸，自然的甜美。

用料

• 面粉 300g
• 无盐黄油 150g
• 盐 少许
• 糖霜 75g
• 鸡蛋 7枚（2枚挞皮，6枚挞馅儿）
• 细砂糖 250g
• 奶油 120ml
• 柠檬 三枚

法式柠檬挞的做法步骤

步骤 1

混合面粉，黄油，盐，直至如玉米粉一般的粗颗粒粉末状；随后加入糖霜，混合均匀。最后缓缓加入轻微打发后的鸡蛋液—建议分3次慢慢加入。随后将面团放在操作台上，用手揉成一个光滑面团。用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏半小时。 取出后将面团擀成直径约23cm的面皮，注意厚度保持均匀；

步骤 2

整理面皮后，用小叉扎出小孔保证烘烤时透气，再放入冰箱冷藏半小时。

步骤 3

用烘焙纸包裹入较重物比如米，或者干豆，放在挞皮上。预热烤箱180度，随后大约烤15分钟；取出米或豆子，再继续烤5分钟直至挞皮金黄。

步骤 4

将两枚柠檬擦丝，挤出三枚柠檬的汁用细筛过滤；放在一旁备用。

步骤 5

将鸡蛋，细砂糖，柠檬屑放入盆中搅拌均匀；随后加入柠檬汁与奶油。

步骤 6

将挞馅儿材料倒入事先烤好的挞皮中，150度烘烤30-35分钟。

步骤 7

好好享用你的柠檬挞吧！还可以在烤好后，撒上糖霜再放回烤箱 再烤几分钟直至糖霜焦糖化。根据个人喜好！

步骤 8

冷藏后 清新的酸与甜口感格外突出鲜明。Enjoy your lemon tart😘

法式柠檬挞的小贴士

挞皮放入容器时一定多留些面皮富余，烤的过程中会回缩。

菜谱创建时间：2016-09-03 20:16:07