南瓜蛋糕卷

作者： 沫沫-winny

用料

• 鸡蛋 4个
• 木糖醇 10g蛋黄糊25g蛋白
• 南瓜汁 20g
• 南瓜泥 80g
• 椰子油 35g
• 低粉 80g
• 柠檬汁 少许

南瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、准备：原味南瓜泥最好提前过筛，这样会比较细腻；将蛋黄和蛋白分开，蛋白需放在无水无油的干净盆中。

步骤 2

2、椰子油、南瓜汁及木糖醇混合后搅拌均匀，加入原味南瓜泥。

步骤 3

3、搅拌均匀后筛入低粉（最好过筛两遍）。

步骤 4

4、抄拌至无干粉状态（不可绕圈搅拌）；倒入蛋黄。

步骤 5

5、手动打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊（蛋黄糊的顺序问题你可以根据自己的喜好来，但是蛋黄最后加入会更细腻，不会有产生颗粒）。

步骤 6

6、蛋白内加几滴柠檬汁；分三次加入木糖醇，打至湿性发泡即可。取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀切拌均匀；然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀；将拌好的面糊从高处倒入铺上油纸烤盘中（这样可以把气泡冲出，面糊的状态呈细腻的绸缎状是最佳状态）；用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大气泡。

步骤 7

8、放入180℃预热好的烤箱内，中层，18分钟，取出后放在烤网上，表面盖一张干净的油纸，放凉。桌上蛋糕卷烤面朝下，撕去油纸，涂上奶香南瓜泥（卷起的那边厚一些）卷起后用油纸包好，冷藏定型

菜谱创建时间：2016-09-03 20:10:54