全麦蔓越莓核桃小餐包（面包机版）

作者： 二货盒君

这是一款大部分工作有面包机来完成，整形也相当的简单，做出来的造型又比一站式面包机吐司逼格高的，省时省力高逼格面包！enjoy~

用料

• 湿性材料：鸡蛋 1只
• 牛奶 130克
• 黄油 20克
• 干性材料：古船全麦粉 330克
• 白砂糖 20克
• 盐 4克
• 蔓越莓或葡萄干 40克
• 核桃 20克
• 酵母 4克

全麦蔓越莓核桃小餐包（面包机版）的做法步骤

步骤 1

先把除黄油以外的湿性材料，鸡蛋和牛奶放进面包机。黄油切小块放空气中软化。蔓越莓或者葡萄干，或者蔓越莓和葡萄干泡水，核桃拍碎成小块儿~

步骤 2

在湿性材料里放糖和盐，然后放全麦粉，在全麦粉上挖坑，把酵母粉埋进去。

步骤 3

面包机来和面档，我的面包机和面是30分钟。完成之后基本上是个光滑的面团，但是出膜状态还不太理想。

步骤 4

第一次和面完成之后，将软化好的黄油放进去，面包机开到发面档继续，我的面包机和面和发面一共1小时40分钟。和面程序进行到15分钟的时候，黄油已经基本上吸收完了，这个时候可以把面揪一点看看出膜是不是比较理想了，20分钟的时候，把蔓越莓，葡萄干和核桃撒进去。

步骤 5

发面完成以后可以看到面团已经2-2.5倍大了。拿出来揉一揉排气，都能听到噗噗的声音哈哈哈！然后盖上保鲜膜醒15-20分钟。（这个图是两倍用料发完之后，所以如果你的是一倍用料，没有发这么高也是正常的。）

步骤 6

醒完了分成80克左右一个的小面团，（这个时候面团有点粘手，往手上抹点油，黄油橄榄油什么油都行）把面团揉一揉，把周边使劲往心里拽，让他变成一个表面张力很大的小圆球，接口朝下。摆进烤盘里，（面团之间离得距离稍微远一点，因为二次发酵和烤的过程都会变大）蒙上拧不出水的湿布，二次发酵40分钟。

步骤 7

二次发酵完了面团会再变得大一点，这个时候用面筛撒上低筋粉，用锋利的刀子划上喜欢的花纹，我就只划了三道。烤箱预热190度，二十分钟。

步骤 8

叮的一声！香喷喷的小餐包出锅啦！！！晾凉，放上几个小时，皮脆心软敲好吃！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

全麦蔓越莓核桃小餐包（面包机版）的小贴士

1.关于面粉吸水性和配比，因为面粉的吸水性不同，所以牛奶的量可以根据和面时候具体情况调整，因为全麦粉吸水性差，我的湿性材料是比较少的，如果面团过于干了或者湿了，都可以在第二次和面过程中调整，加粉或者加水。 2.已经减过了糖和油，大家再减的时候手下留情。

菜谱创建时间：2016-09-03 07:18:35