顶汤——捷赛私房菜

作者： 林大锅无烟小炒

一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次。

用料

• 排骨 500克
• 柴鸡 750克
• 鸡爪 250克
• 瑶柱 3个
• 海米 30粒
• 火腿 100克
• 姜 4片
• 料酒 30毫升
• 水量 2000毫升

顶汤——捷赛私房菜的做法步骤

步骤 1

柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净，剁成 3 厘米块；

步骤 2

排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅，水开后焯烫 5-8 分钟；

步骤 3

火腿上锅蒸 15 分钟；

步骤 4

锅内加水，下入处理好的主料、辅料；，盖好锅盖，按【自动】键，启动【煲靓汤】功能，烹饪程序自动执行；

步骤 5

烹饪结束，将汤渣捞出即可；

顶汤——捷赛私房菜的小贴士

一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次，汤 渣就不能用了；

菜谱创建时间：2016-09-02 15:45:57