晶莹剔透冰皮月饼

作者： 空城1026

做了好几个方子的冰皮月饼，都有些许的问题，要么皮不够通透，要么皮容易干，操作了几次后，得到了一个得心应手的配比，颜值高，味道好！冰箱里放三天皮还是软软糯糯的，快来试试吧！

用料

• 糯米粉 50g
• 粘米粉 40克
• 澄面粉 35g
• 低粉 25g
• 玉米油 35g
• 白砂糖 30g
• 炼乳 15g
• 浓椰浆 250g

晶莹剔透冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将所有粉类和白砂糖搅拌均匀

步骤 2

倒入炼乳，搅拌均匀

步骤 3

椰浆，一定是浓稠的那种，玉米油，将刚才的粉类搅拌均匀至顺滑

步骤 4

将面糊过筛

步骤 5

蒸锅加水烧开，将面糊盖保鲜膜(牙签戳洞)中火蒸15-20分钟，表面凝固，没有流动液体就好

步骤 6

放凉后，戴手套揉面团，会有很多油渗出，这是正常的，继续揉吧，最少揉十分钟，然后装保鲜袋放冰箱冷藏一晚

步骤 7

第二天拿出来还是软软的，但油被吸收了很多，这时就可以添加自己想要的各种材料，做成各种口味啦！

晶莹剔透冰皮月饼的小贴士

这个冰皮我用椰浆代替了牛奶，更顺滑，细腻，口感也更好，浓稠的质地也让冰皮看起来更晶莹通透，印尼，菲律宾产的都可以，tb有卖

菜谱创建时间：2016-09-02 09:08:31