正宗新疆大盘鸡

作者： 美食美king王晓强

用料

• 鸡(三黄鸡) 一只
• 土豆 4个切成斜刀块或厚片状
• 青辣椒 4个，切成长条或片状
• 大葱 2根。切成段状
• 大蒜 2头。压扁或功成沬状
• 姜 1块。切片
• 干辣椒 100克
• 花椒 20克
• 八角 2个
• 茴香 20克
• 香叶 3片
• 桂皮 2个
• 生抽 2汤勺
• 糖 30克
• 豆瓣酱 1汤勺
• 雪碧 500克
• 盐 适量

正宗新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

把油倒入锅中，等油热后将花椒入锅，炸出香味后捞出。

步骤 2

将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，火可以关小一点，到白砂糖烧化出现焦黄色。

步骤 3

将鸡块倒入锅中，大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。

步骤 4

待锅中基本是纯油，鸡肉呈金黄色时加入少许生抽和一勺豆瓣酱。

步骤 5

随后放入葱段，姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，茴香，来回翻炒约3一5分钟

步骤 6

加入雪碧开炖，略漫过鸡即可，若不够可当加开水。

步骤 7

汤开后将土豆倒入，并拌勻后一块块的摆放在鸡肉上，先大火炖6，7分钟，然后用小火炖10多分钟。

步骤 8

待水分差不多收干时，加入青椒，翻炒均匀，适当加入少许盐，最后放入蒜沬出锅。

菜谱创建时间：2016-09-02 00:13:25