炖牛肉

作者： 鲭鲭暄暄

我就爱吃牛肉，所以到了新西兰，牛肉便宜还鲜嫩，就炖了试试，确实不错！就是制作时间有点长，我又不喜欢用高压锅，用高压锅压过一次，牛筋完全没有嚼劲了！所以就改成小火慢炖了！

用料

• 牛腩 500g
• 牛筋 300g
• 葱 两根
• 姜 几片
• 干辣椒 10个
• 花椒 少许
• 大料 4、5粒
• 桂皮 一块
• 盐 适量
• 生抽 四汤匙
• 老抽 两汤匙
• 红烧汁（李锦记） 一汤匙
• 蚝油 两汤匙

炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩、牛筋切块，洗净

步骤 2

锅里烧开水，放入牛筋、牛腩，抄一下，把血水抄出去盛出，放热水里备用，

步骤 3

葱姜切好，放小碗里备用，桂皮、大料、花椒、辣椒放另一个碗里备用

步骤 4

热锅、热油放入一汤匙白糖，炒出糖色，

步骤 5

下牛腩、牛筋，葱姜、辣椒，继续翻炒，

步骤 6

加入老抽、生抽、盐、蚝油，翻炒均匀

步骤 7

加水没过食材，放入大料、桂皮、干辣椒，大火炖开，转小火，炖一个半小时，收汁，出锅

炖牛肉的小贴士

1、牛肉抄水和出锅泡着都要用热水，可以不是开水，但是要比温水热一些； 2、一次要加够水，否则炖出来的趟味道不厚重

菜谱创建时间：2016-09-01 11:14:47