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低油低糖南瓜亚麻籽坚果吐司
用料
低油低糖南瓜亚麻籽坚果吐司的做法步骤
处理亚麻籽:亚麻籽提前用水泡一泡，隔夜或者泡3.4个小时左右，因为亚麻籽泡好之后比较黏，为了防止它携带太多水分，所以泡好之后我用纱布把它包起来拧了拧。 处理南瓜:将南瓜去皮去籽切小块冷水上锅蒸熟，然后取出来放入碗里用勺子压成泥，把细砂糖加进去，搅拌均匀。（之后我发现这个南瓜本身就挺甜的，下次试试不加糖，加了这15g糖进去做出来的吐司味道绝对不是特别甜的那种，就是什么，健康的味道，hhhh）
把蔓越莓和葡萄干用剪刀剪一剪，然后放在水里泡着。 烤箱预热160度后把坚果们放进烤箱烤6.7分钟取出放在一旁备用。
面粉倒入无水无油的大碗里，然后把南瓜泥倒进去，到鸡蛋，接着在面粉的某个位置挖一个小洞，把酵母倒进去，盖好。再另一个离酵母远点的位置把盐倒进去，然后用筷子顺时针搅拌，搅成絮状后盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟。
30分钟后把面团拿出来，倒在干净的桌子上，开始揉面，边揉边一点点加入牛奶，揉成能拉出薄膜有锯齿状的小洞的时候，加入黄油，黄油一点点加，全部揉进去之后再加剩下的。揉成能撑开大片且不易破裂的薄膜之后（戳洞，洞的边缘是光滑的），也就是完全扩展阶段，就表示面揉好啦，然后把亚麻籽分次倒进面团里，刚开始会特别黏，后来就慢慢好了，表着急~最后把坚果倒进去，揉均匀。然后把面团放进大碗里，（碗里提前抹一点油，防粘）盖上保鲜膜室温发酵至1-1.5倍大，温度在28-32°，45分钟。检验面团是否发酵好，手指沾点高粉，在面粉中间戳一个小洞，洞不回缩不塌陷就表示发酵好啦。
一发结束后把面团轻轻取出来，放在操作台上，轻按几下排气，然后用擀面杖由中间上下擀几下，称重，切割成3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15min。 松弛好后取出一个面团，手上沾点高粉，轻拍几下，然后用擀面杖由中间上下擀开，成牛舌状，面团的边边轻拍几下排气，然后把面团反过来，从上而下轻轻卷起，底部压扁，卷起捏紧收口处，卷1.5-2圈，松弛10min。 把第一次擀卷松弛好的面团竖过来，稍微拍扁，从中间往上下擀开，翻面，自上而下轻轻卷起，底部按薄，捏紧收口处，第二次擀的长一点，也不要太长，薄厚均匀，擀卷2.5-3圈。
把擀卷好的面团放在450g吐司模具中，先放两边后放中间，放进烤箱里发酵，下面坐一盆热水，发酵1h左右，温度35-38°，湿度80％以上
发到9分满的时候拿出来检验一下，戳洞，不回缩就表示发酵好了。然后预热烤箱170度。
面团表面喷点水，烤箱预热好之后把吐司模具放进去，上火165度下火150度放在中下层烤40分钟。 烤好后脱模让吐司侧躺在晾网上，待晾凉后再切开
低油低糖南瓜亚麻籽坚果吐司的小贴士
其实我一开始没打算放牛奶，但是发现只有南瓜泥和鸡蛋，面团太干了点，就一点一点的加了牛奶，揉成不黏手就行啦，因为后面还要再加亚麻籽，亚麻籽特别黏，也含有水分，所以牛奶千万别加太多~ 烤的时间温度根据自家烤箱调节哦~因为我家烤箱下火温度特别高，我每次烘烤的时候都降低15°做出来才正好。 检验吐司是否熟了就拿一根牙签插在面团里看一看，没有粘黏物就好啦。 还有一点，烤到7.8分钟的时候看一下吐司表皮有没有上色，上色赶快盖好锡纸奥~ 这次没有拍过程图，下次一定要拍好，只拍了吐司切片的图，😂
