海鲜蔬菜炒面

作者： jue

炒面因为比较省事，炒一锅面，菜肉都全了，所以家里人都很喜欢。

用料

• #材料（2人份）
• 日式燒そば 2块
• 鲜鱿 60g
• 虾 40g
• #A
• 清酒1/2小匙、盐0.5g
• 牛蒡 100g
• 胡萝卜 20g
• 日本青椒 50g
• 姜末 1・1/3小匙
• 蒜末 1小匙
• 麻油 2・1/2小匙
• #B
• 清酒2・1/2小匙、盐1/2小匙、鸡粉适量、胡椒粉少许
• 鲣节 适量

海鲜蔬菜炒面的做法步骤

步骤 1

虾挑去肠泥、剥去外壳洗净。鲜鱿洗净切成1厘米宽度的圈，和虾仁一起加入A料腌制片刻；

步骤 2

牛蒡洗去泥、用刀背轻轻刮掉根须，像削铅笔似的方法削成柳叶丝，放入清水中浸泡一下沥水；胡萝卜切成4厘米长的条形，日本青椒去籽，切成5厘米长的丝；

步骤 3

冰箱取出冷藏面块，放在微波炉转30秒，使其回软（可缩短煮面的时间）；

步骤 4

炒锅加入一半量的麻油，下姜末、蒜末煸香，把虾仁和鲜鱿倒入快速煸炒，至虾仁变红、鲜鱿变白盛出；

步骤 5

原锅再加剩下的麻油，倒入牛蒡、胡萝卜、日本青椒煸炒，加面条、加适量的水（分量外），用筷子轻轻划散面块。把虾仁和鲜鱿倒入，再加B料，翻炒均匀关火。盛入盘中，撒上鲣节即可食用。

步骤 6

日本青椒附图：

海鲜蔬菜炒面的小贴士

海鲜、肉类、蔬菜可随自己的喜好而放。如没有日式燒そば，中华面条一样可用，要先蒸熟，然后冷却拨松散，加适量的油在面里。 也可以把面先在开水中煮一下（7～8成熟），然后用冷水冲洗、过凉、沥干。面条不要煮久、煮烂，会影响口感。 所有材料都是去壳、去骨，净的分量。

菜谱创建时间：2016-08-31 03:13:54