南瓜全麦肉松卷

作者： 王光光光光

来一发秋天专属发财色~

用料

• 高筋面粉 220g
• 全麦粉（含麦麸） 30g
• 盐 2g
• 细砂糖 18g
• 酵母 3g
• 南瓜泥 120g
• 水 60g
• 黄油 20g
• 肉松 适量
• 白芝麻 适量

南瓜全麦肉松卷的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、全麦粉、盐、细砂糖、酵母、南瓜泥、水放入搅拌机中搅打成扩展状态，加入黄油搅打至接近完全阶段。

步骤 2

打好的面团不要超过27°，滚圆，放入密封容器中，发酵到两倍大。

步骤 3

取出排气，分成等量8小份，滚圆，室温醒发15分钟。

步骤 4

取一份小面团按扁，擀成长条状，底部切成四小条，头部加入适量肉松。

步骤 5

卷起，四小条稍微分开盖在卷起的面团上，注意收口处一定要捏紧，不然二发时会撑散。

步骤 6

全部卷好后放入模具中。

步骤 7

发酵到两倍大，表面用小喷壶喷足量水。

步骤 8

撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中下层，转180°烤20分钟，出炉散热，还有余温时装入密封容器中保存。

南瓜全麦肉松卷的小贴士

配方中的南瓜泥使用的是贝贝南瓜，水份少甜味足，不同的南瓜水份也不同，水不要一次加完，预留一下看状态加。

菜谱创建时间：2016-08-29 17:13:21