酸辣鱼头豆腐汤（闽北做法）

作者： 飞天小咪吱

这道菜是妈妈来我这里给我做的，我记下了做法，后来我也试着做过，不知道为什么就是做不出妈妈的味道。 这道菜的特点就是酸甜辣，甜味让酸辣味特别润，特别好入口。 另外，用的桂叶，和客家红米酒，也是家里味道必不可少的

用料

• 胖头鱼 一个
• 豆腐，嫩的老的都行
• 姜 三四片
• 蒜 五六个
• 青蒜 一把
• 桂叶 三四片
• 客家红米酒
• 酱油
• 豆瓣酱
• 糖 四勺
• 醋
• 香菜
• 辣椒

酸辣鱼头豆腐汤（闽北做法）的做法步骤

步骤 1

鱼头不用切碎，双面煎

步骤 2

煎得差不多，加很多的姜蒜，下辣椒，桂叶，过油炒香

步骤 3

加料酒酱油，豆瓣酱，煮一小会儿加水，煮开后加豆腐，大蒜叶，糖，醋，边尝味道边调味，这道菜比较重口，所以要舍得放，看到我妈放了四勺糖，我才意识到原来我放调料太秀气了。

步骤 4

最后加点香菜就可以了

菜谱创建时间：2016-08-29 11:32:43