椰香芋头戚风

作者： 丸子有蜡笔

翻不到以前收藏的这个口味的戚风方子了，于是自己试着瞎调了调。做完挺成功的，烤的时候就满屋椰香。本来不想写方子的所以也没有步骤图，其实自己想记录下，不适合新手哈哈。

用料

• 鸡蛋 4只（每只63g左右）
• 色拉油 10g
• 椰浆 80g
• 荔浦芋头加紫薯泥 100g
• 低筋面粉 70g
• 细砂糖 40g（可以再加5-10g，40g觉得不够甜）

椰香芋头戚风的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头和紫薯蒸到软烂，蒸的时候当心不要混入太多水。芋头好难蒸烂，大概蒸了一个世纪吧🌚，估计高压锅会方便些。芋头和紫薯比例随意，我这个大概是1:1吧，不过紫色好像不明显🌚

步骤 2

加入椰浆、色拉油，搅匀。筛入低粉，一字搅拌到无面粉颗粒为止。

步骤 3

分离蛋清蛋黄，蛋黄加入2中混合物，再一字搅拌均匀（后蛋）。

步骤 4

糖分三次加入蛋清，打发到中性

步骤 5

取三分之一打好的蛋清到步骤三中的混合物，翻拌均匀

步骤 6

将步骤5的混合物到进剩余的蛋清，翻拌均匀

步骤 7

将步骤6的混合物倒入模具，我用的是婶子家17cm加高烟囱模，送进预热到170的烤箱，40到45分钟左右。

菜谱创建时间：2016-08-29 08:55:50