茶叶蛋 溏心

作者： 嫏嬛小厨

用料

• 鸡蛋 8枚
• 香叶 1片
• 桂皮 1小段
• 葱 2根
• 大料 2枚
• 花椒 1小撮（20-30枚）
• 生抽 30G（2勺）
• 老抽 15G（1勺）
• 料酒 30G（2勺）
• 糖 5-10G
• 盐 10-15G
• 茶叶 25G（什么茶叶看自己喜欢）
• 水 400G

茶叶蛋 溏心的做法步骤

步骤 1

除鸡蛋以外所有的材料放入锅中，煮开后，转小火5分钟，晾凉备用；

步骤 2

鸡蛋煮开后，继续滚水7分钟，取出用冰水冲凉；

步骤 3

用勺子将鸡蛋壳敲出均匀的裂纹，放入容器中，倒入温凉的茶汤，放入冰箱中过夜即可。

步骤 4

茶叶蛋吃不完的话，泡制2-3天以后尽量控干汤汁，单独冷藏存放，否则时间过长的话，鸡蛋会过咸，颜色也会变得不太漂亮。

茶叶蛋 溏心的小贴士

也没别的什么的需要注意的事情，每家人都有自己的喜好。 煮7分钟，放凉茶汤。是为了保存好溏心鸡蛋的形态。 因为鸡蛋个头不算小，所以需要7分钟才能保证蛋白熟透。 如果是小个鸡蛋的话，5分钟以内才能保证好溏心的效果。

菜谱创建时间：2016-08-29 08:41:19