用APP打开
凉拌腰花的做法

凉拌腰花

2.1万人浏览 690人收藏 15人做过
APP中查看更多做法
作者: shaneblue
shaneblue
妈妈的拿手菜。料理腰花不腥的秘诀。

用料

凉拌腰花的做法步骤

步骤 1

把清洗干净、业已摘去所有白色腥臊之物的腰子切花,接着泡进黄酒内。需要浸泡四十分钟至一个小时。

步骤 2

取小碗,将蒜末、小米椒末、干辣椒末放入碗内,倒入生抽及少量老抽至没过佐料,静置一旁进行时长为四十分钟左右的腌制,直至佐料腌透腌熟。

步骤 3

取一锅水,烧开。另外再烧一壶开水。

步骤 4

将泡好的腰花从酒里捞出,放入滚水中。见颜色稍变,马上用漏勺捞出。将备好的那壶开水拿来,慢慢地、细细地把漏勺里的腰花再淋一遍。尤其是哪里还呈现淡红色,是未熟的标志,更要用开水淋。

步骤 5

腰花全部淋好,基本熟了,就放置一边。取一碗,将事先切好的香菜碎铺在碗底。放上沥干的腰花。再将步骤二中腌制好的佐料均匀铺于腰花上。

步骤 6

烧热油,淋上去。

凉拌腰花的小贴士

只有土猪的好腰子才适合做凉拌。一般的腰子不容易处理得不腥。

菜谱创建时间:2016-08-28 19:56:57
打开App收藏