南瓜花环面包

作者： 刀刀dodo

结合了爱和自由书里的两个方子，根据自己情况调整了一点点。为了记录，也方便自己以后再撸。

用料

• 高筋粉 250g
• 干酵母 3g
• 蜂蜜 38g
• 盐 3g
• 奶粉 8g
• 南瓜泥 90g
• 牛奶 80g
• 水(调整) 15g-30g
• 黄油 20g

南瓜花环面包的做法步骤

步骤 1

将南瓜切块蒸熟，去皮用勺子压成南瓜泥。

步骤 2

将除黄油以外的材料混合，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。加入黄油揉至扩展。

步骤 3

放入不高于28度的温暖环境中基础发酵。

步骤 4

发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷。

步骤 5

一发结束后排气，将面团分割成6个约每个88克，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

将面团擀开，翻面压薄长底边卷起。盖保鲜膜松弛10到15分钟。

步骤 7

将松弛好的面团搓长，按照步骤编成花环形。（整形无能，直接拍一下爱和自由书里的整形图片啦）

步骤 8

放入烤盘，在温暖湿润处（不超过38度）二发。二发结束后表面撒粉（也可以涂蛋液）

步骤 9

放入预热好180度的烤箱中层，上下火15分钟。

南瓜花环面包的小贴士

1，水量需要根据面粉和自身情况调整。

菜谱创建时间：2016-08-28 16:20:26