广式月饼

作者： 新焙

面粉用量=转化糖浆+油 的重量 50g模子，按照皮27-28，馅22-23包的，属于皮比较厚的，合家人口味

用料

• 枧水 2g
• 转化糖浆 75g
• 植物油 25g
• 中筋or低筋面粉 100g
• 馅料 250g
• 鸡蛋 1个
• 凉白开 少量

广式月饼的做法步骤

步骤 1

枧水和糖浆先简单混合一下，再倒入油，手动打蛋器搅拌至油乳化，就是看上去不那么透亮了就行

步骤 2

蛋抽拿开，加入面粉，中式点心没有必须筛入的要求，用刮刀或者直接带手套上手，混合无干粉即可

步骤 3

面团醒一个小时以上再用，分成9个剂子，馅料也分成9份，烤箱插电，180度开始预热

步骤 4

包好以后模具可以撒粉防粘也可以薄薄抹一点油，压好形状，送入烤箱

步骤 5

烤5-8分钟定型，薄薄抹一层蛋黄水（蛋黄加少量水），再160度烤15分钟出炉

菜谱创建时间：2016-08-28 13:52:45