莜面饺子

作者： 元宝131419

用料

• 莜面（带皮） 250g
• 高筋面粉 50g
• 开水 300g
• 鸡蛋 四个
• 韭菜 半斤
• 虾仁 适量

莜面饺子的做法步骤

步骤 1

把莜面粉和高筋面粉一起倒入盆中，把刚煮开的开水倒入盆中，先用筷子大概把面粉搅拌均匀后放在一旁晾凉些

步骤 2

锅里烧热油后倒入打散的鸡蛋炒熟，把鸡蛋倒出来剁碎后跟切好的韭菜拌匀加入适量盐和小虾仁

步骤 3

面团晾凉一些后用手揉捏面团，这个过程需要一点耐心，一定要揉到面团表面光滑，揉好的面团一定要是柔软不干不湿的状态

步骤 4

把面团揪成一小剂一小剂，擀成圆形，包入馅料捏起放入盘中，冷水下锅蒸十五分钟到二十分钟，蒸好后不要一下子掀开锅盖稍等几分钟再掀开

莜面饺子的小贴士

加入高筋面粉是为了提高面团的筋度，因为莜面本身无筋，纯莜面团擀起来很容易破

菜谱创建时间：2016-08-28 12:31:13