酥脆五仁月饼 | 无转化糖浆 | 超简易做法

作者： Joy的生活小世界

非传统月饼，酥脆的外皮、甜而不腻的坚果馅料，简单的制作方法，制作0失败～ 此方子可做出16个月饼，每个约65g。 我的其它方子： 莲蓉蛋黄月饼（超详.自制转化糖浆、自制莲蓉馅） http://m.xiachufang.com/recipe/100567947/?from=singlemessage&isappinstalled=1 莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版） http://m.xiachufang.com/recipe/100567972/?from=singlemessage&isappinstalled=1 自制莲蓉馅（少糖版） http://m.xiachufang.com/recipe/100567938/?from=singlemessage&isappinstalled=1 转化糖浆 http://www.xiachufang.com/recipe/100561570/

用料

• #外皮
• 普通面粉 250g
• 玉米油 100g
• 糖 90g
• 鸡蛋 1只
• 小苏打 2g
• #馅料
• 坚果自选：
• 腰果、杏仁、花生、瓜子、芝麻 总共170g
• 杏干、葡萄干 35g+20g
• 熟糯米粉 95g
• 啤酒/水+高度白酒 80g/72g+8g
• 糖 50g
• 玉米油 28g

酥脆五仁月饼 | 无转化糖浆 | 超简易做法的做法步骤

步骤 1

坚果烤熟碾碎、杏干葡萄干切小粒； (坚果烤制过程中注意火候和时间，一般出香味就可停止，等待自然冷却)

步骤 2

果仁碎里加入50g糖、28g油、80g啤酒、95g炒熟的糯米粉，抓匀备用；

步骤 3

开始制作外皮，盆里放入100g玉米油，打入一只鸡蛋，混合均匀后加入90g白糖，继续搅打均匀。最后放入250g面粉和2g小苏打，揉成面团。 保鲜膜包上放置旁边备用；

步骤 4

将果仁等分为32-33g左右的小球，揉了16个出来；

步骤 5

再将面团上称除以16，对应每个内陷的外皮； （分好的面团用保鲜膜即使盖上，防止表面干裂）

步骤 6

包的时候外皮分为2部分更好包，底座放上馅料后，再给盖个帽子，最后封好口，揉圆，入模具摁出花；

步骤 7

烤箱170-180度，烤18分钟，拿出自然晾干。

菜谱创建时间：2016-08-28 06:07:37