广式月饼

作者： 寒江雪0528

此方能做50克月饼10块，最早用这个方子是从妈妈网看到的，因为好换算最近几年一直在用，不过每年都要找一下，今年自己写出来参考泳歌的方子稍微做了下调整方便自己以后用也是极好的。

用料

• 转化糖浆 70克
• 枧水 2克
• 花生油 25克
• 中筋面粉 100克
• 月饼馅料 300克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆70克加2克枧水搅匀后分次加入花生油搅匀

步骤 2

加入中筋面粉搅匀至面团细腻，面团做好后常温松弛2小时

步骤 3

馅料分成30克一个，饼皮分成20克一个的小剂子(也可以35克馅料，15克饼皮)，因为馅料比较甜我不太喜欢馅料比例太高，也有人说馅料30克，饼皮20克这样按6比4比例会造成塌腰，我之前做月饼确实发生过塌腰现象，下次看看是不是这个原因

步骤 4

开包

步骤 5

收口慢慢向上

步骤 6

包好了

步骤 7

在玉米淀粉里滚一下好脱模

步骤 8

用月饼模具按压后放烤盘里

步骤 9

烤箱180预热，月饼放烤箱前喷水防止开裂，进烤箱八分钟定型后拿出来刷上薄薄的蛋黄，进烤箱再烤12分钟出炉。月饼烤完后饼皮会比较硬，常温密封保存2-3天回油后口感比较好

菜谱创建时间：2016-08-27 23:04:32