高州特色凉粉草

作者： 丫丫_耶

凉粉草是我们广东茂名地区人的最爱，夏天吃起来特舒服

用料

• 凉粉草 1斤
• 碱沙 10g
• 粘米粉或者生粉 适量
• 糖浆 适量
• 沙袋或者晒网 1个
• 水 5斤➕3斤(兑60g生粉用的)等于8斤水

高州特色凉粉草的做法步骤

步骤 1

先将凉粉草用清水洗干净，把草上的泥沙清洗掉，一般我都会清洗7到8遍

步骤 2

称3斤水倒进锅里，然后煮开后倒进凉粉草煮30秒后再倒入碱沙，盖盖煮5分钟。记住这锅水不要倒吹

步骤 3

称2斤水放在旁边，等一下要用！将凉粉草乘出来，放进搅拌机，然后在那2斤水中摇些水到搅拌机里混着凉粉草一起搅拌

步骤 4

用纱布或者晒网将搅拌好的凉粉草进行隔渣，然后将锅里的三斤水进行隔渣倒进草汁中，另外那2斤水有剩下的，也倒进来，这样就一共是5斤水了

步骤 5

开火，边搅拌边煮，防止粘锅，糊了！然后称60g生粉或粘米粉兑3斤水，等草汁滚了，边倒进去边搅拌。然后在煮10分钟即可。

步骤 6

我煮好后都会再过一遍晒网，这样口感更好

高州特色凉粉草的小贴士

友情提示，放碱沙是为了保持凉粉草的碧绿色 而我反反复复做了很多遍凉粉草，有时候太硬，有时候太稀，而这次，我觉得8斤水作出的凉粉草是很好吃的，之前的这个菜谱太简单了，很多用量不够清晰，现在重新修改一下。

菜谱创建时间：2016-08-27 22:40:15