舒芙蕾香草奶香堤蛋糕卷

作者： 赖小姐miss

蛋糕体方子来自高桥教子，用料与方法与日式棉花蛋糕卷都相似，但也有少许的区别，建议做过日式棉花卷的再做这个

用料

• 舒芙蕾蛋糕体
• 全蛋 一个
• 蛋黄 3个
• 黄油 40克
• 牛奶a 10克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶b 40克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 60克
• 馅
• 淡奶油250克
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬汁 大概1大匙
• 糖粉 25克，个人增减

舒芙蕾香草奶香堤蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕体的所有材料称重，面粉过筛

步骤 2

黄油与牛奶a放奶锅加热至沸腾关火，倒入面粉拌至无颗粒均匀后再小火加热，边加热边翻拌，锅底出现一层膜后离火

步骤 3

全蛋与3个蛋黄用蛋抽打散分三次加入3的面糊，每次都应该搅拌均匀，不结块为止

步骤 4

细砂糖分三次加入蛋白中打发，打至湿性蛋白

步骤 5

牛奶b加热到60度左右，分2次加入蛋黄糊中混合均匀

步骤 6

把蛋黄糊全部倒入蛋白中，用电动打蛋器的搅拌器以划圆方式搅拌到蛋白无块状，换刮刀抽底方法将底部蛋白幸均匀

步骤 7

倒入烤盘刮平放入预热好的烤箱，书中的温度是180度烤15至16分

步骤 8

淡奶油加糖粉加柠檬汁打发，打至硬加入柠檬皮屑拌均匀。

步骤 9

蛋糕体烤好后放凉，头尾切掉，尾部以斜45度切掉，奶油涂好后卷好，放冷藏定型

舒芙蕾香草奶香堤蛋糕卷的小贴士

1.原方是原味，但为了与馅搭配我加了香草膏 2.与日式棉花有好多相同之处，但也细微不同。 面粉请务必先过筛，一股作气的完成糊化的步骤。

菜谱创建时间：2016-08-27 18:38:25