蛋黄酥

作者： 婷婷021232

记录一下自己做得顺手的配方

用料

• 油皮
• 中筋面粉 200克
• 植物油 50克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 开水 120克
• 油酥
• 低粉 110克
• 植物油 50克
• 馅料
• 豆沙 500克
• 咸蛋黄 20只

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

盐和糖放进热水中融化，然后将水在微波炉加热到沸腾状态，迅速倒进面粉搅拌。然后将面团揉匀。加入油，继续揉，直至油被面团完全吸收。完成的油皮手感非常柔软松弛。这就是开水烫面的效果，可以不用揉出膜，也不需要等时间松弛。

步骤 2

按常规做法包油酥，然后包入任意自己喜欢的馅。200度25分钟左右。

步骤 3

酥皮分层效果很好。

步骤 4

也可以做成其它不同的造型。

菜谱创建时间：2016-08-26 17:11:41