酱香肉末茄丁的做法

酱香肉末茄丁

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酱香肉末茄丁是一道非常美味儿的下饭菜,自己做不油腻利于健康,不论是拌饭、拌面都让你停不下来😊

作者: 灵灵_sl
灵灵_sl
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用料  

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  • 准备肉馅、葱、姜、蒜

  • 毛豆煮熟备用

  • 茄子切小丁加盐腌出水份

  • 将茄丁腌出的水倒掉,备用

  • 锅里放油,将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒

  • 炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒,中途可多次少量加些水,防止粘锅

  • 肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下

  • 将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用

  • 准备一勺黄豆酱备用

  • 锅里放油,放黄豆酱、少许耗油小火煸炒一下,出香味

  • 将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟,中途需多次放少量的水以防粘锅

  • 此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下,收汁出锅

  • 成品,可撒上小香葱更漂亮

小贴士

茄子一定要切小块并用盐腌出水,这样茄子才能少吸油。

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