南瓜乳酪蛋糕（减糖版）

作者： JRu

用料

• 南瓜泥 160g
• 奶油奶酪 225g
• 细砂糖 35g
• 柠檬皮 半个
• 鸡蛋 一个
• 蛋黄 一个
• 牛奶 30g
• 消化饼干 100g
• 黄油 50g

南瓜乳酪蛋糕（减糖版）的做法步骤

步骤 1

蛋糕底座：黄油隔水软化成液态，加入碾碎的消化饼干（保鲜袋+擀面杖），搅拌成湿润的面糊。蛋糕模具铺上油纸，倒入搅拌好的面糊，用勺子压实，放入冰箱冷藏。

步骤 2

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打发到无颗粒状。不一定要打蛋器，三根筷子也是可以的，就是可能比较累。

步骤 3

加入一个蛋黄和一个鸡蛋，继续打发，使蛋液和奶油奶酪完全融合。

步骤 4

加入捣好的南瓜泥，继续搅拌到南瓜与完全融合。

步骤 5

加入牛奶和切碎的柠檬皮屑，将奶油蛋糕糊继续搅拌均匀。

步骤 6

将搅好的奶油蛋糕糊倒入垫有消化饼干的蛋糕模具中。

步骤 7

使用水浴法，将蛋糕模具放入较深的烤盘中，在烤盘中倒入水，尽量使水能没过模具的二分之一。

步骤 8

把烤盘放入预热好160°的烤箱中层，烤一个小时左右，直到蛋糕完全凝固，用手触摸没有流动感，而且表面金黄即可。

步骤 9

出炉后的蛋糕冷却，放入冰箱冷藏4个小时以上（或过夜），脱模即可。

南瓜乳酪蛋糕（减糖版）的小贴士

1.如果烤盘不够深，烤的过程中可以定时往烤盘中加水。 2.如果用蒸的方法制作南瓜泥，要用保鲜膜或盖子盖好蒸南瓜的碗，避免水汽进入南瓜使南瓜水分过大。 3. 烤至乳酪蛋糕完全凝固但还没有烤至表面微微金黄时，可以关火在烤箱中放置十几分钟再出炉，即可出现表面微微金黄

菜谱创建时间：2016-08-25 07:49:19