西芹炒干牛肉

作者： 永无岛hc

干牛肉其实就是腊牛肉，一般冬天腌制完成，风干后冷藏可存放半年甚至一整年。同腊肉、腊香肠等腊货一样，干牛肉在湖南是很受欢迎也很常见的一种特产，常与芹菜、尖椒等一起炒。和新鲜牛肉相比，干牛肉更有嚼劲，也带着一种腊货特有的香味，属下饭佳肴。

用料

• 干牛肉 200g
• 西芹 一把
• 姜 五片左右
• 蒜 若干（依个人口味）
• 指天椒 六小颗
• 生抽
• 盐

西芹炒干牛肉的做法步骤

步骤 1

将干牛肉切片（不要太薄，会没有嚼劲），锅中烧开水后放入牛肉煮十分钟，这样先将牛肉煮软，最后吃起来才不会太硬（其实所有腊货干货在炒之前都应该有这一步）。

步骤 2

将煮好的牛肉捞出锅，沥干水分放好备用。

步骤 3

姜切丝、蒜切薄片，指天椒切成圈，备用。

步骤 4

放油热锅，油热之后下姜蒜爆锅，香味出来后放干牛肉煸炒，加入生抽和指天椒继续炒，最后加盐出锅即可。

步骤 5

（炒的时候没想着做菜谱，所以全程没有拍照…将就着看吧）

西芹炒干牛肉的小贴士

干牛肉本来就是熟的，所以不需要炒太久。如果喜欢吃辣，也可以加点青椒炒。

菜谱创建时间：2016-08-24 21:14:26