青红椒肉包子

作者： 春生夏长

用料

• 中筋面粉 250g
• 水 130g
• 酵母 2.5g
• 糖 20g
• 青椒，红椒 各8个
• 肉馅(三分肥七分瘦) 300g

青红椒肉包子的做法步骤

步骤 1

酵母加约三十度温水30ml拌匀放置约5分钟。

步骤 2

面粉加入糖，酵母水，水揉至面光盆光手光后醒面约40分钟（盖保鲜膜），面团发酵至2.5倍大，手蘸面粉按压不回缩即可。

步骤 3

面粉醒发的同时制作包子馅，将青椒红椒剁碎，葱姜切碎，起油锅，下肉末和姜末炒干水分后加入红油豆瓣酱，老抽，盐，炒香后下青椒红椒翻拌均匀即可出锅晾凉备用。

步骤 4

面团发酵好后，二次揉面，时间宜长，面揉到光滑后将面团切分为十个剂子，盖保鲜膜醒十分钟。

步骤 5

把剂子擀为中间厚四周薄的圆形，包入肉馅，右手食指和拇指捏起粘合，左手顺时针旋转包子，包十五个以上褶子包子才会好看，最后收口捏紧时提起褶子顺时针旋转一下。

步骤 6

包好的包子盖保鲜膜醒发约二十分钟，至1到1.5倍大后可上锅蒸大火二十分钟，关火闷5分钟出锅。

青红椒肉包子的小贴士

1.面团的发酵是关键，气温不同，发酵时长不同，最好的判断方法就是面团大小。 2.包子面皮光滑与否取决于面揉的好坏，合适的水粉比例，适当的延长揉面的时间就可以揉出漂亮光滑的面皮。 3.蒸制时间到后切勿马上开锅盖，包子易塌陷，闷5分钟后再起锅。

菜谱创建时间：2016-08-24 21:01:36