雪域牛乳芝士蛋糕

作者： Yui_MissJ

融合了几个方子做的，6寸圆模，有点小瑕疵，之后改进 总结： 1、可能是水浴法，奥利奥饼干底直接一起烤，会有点湿，但是之后进冰箱冷藏会好很多 2、围一圈油纸，的确好脱模，但是一定要贴边，不然蛋糕旁边漏出来 会不好看

用料

• 底层：
• 奥利奥饼干碎（去夹心或直接买只有饼干碎的） 100g
• 黄油 45g
• 芝士蛋糕层：
• 奶油奶酪 100g
• 黄油 30g
• 牛奶 45g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉或生粉 10g
• 白糖（根据自己喜欢的甜度调节） 35g
• 柠檬汁 几滴
• 奶油层：
• 淡奶油（铁塔，用量根据自己喜好） 100ml-150ml
• 白糖（根据自己喜欢的甜度调节） 15g
• 巧克力层：
• 白巧克力（德芙） 多块

雪域牛乳芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具底部包好锡纸，奥利奥敲碎加入融化的黄油搅拌，平铺模具底部，放入冰箱冷藏待用

步骤 2

奶油奶酪和黄油软化，用打蛋机让他们混合均匀之后，加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋黄打散加入之前奶油奶酪液中，搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉和玉米淀粉过筛加入奶油奶酪液，搅拌到液体无颗粒，一定要搅拌均匀哦

步骤 5

打发蛋清，有出现鱼眼泡之后，加入柠檬汁和糖，继续打发，打发到蛋清倒过来不会掉下来，有尖尖角的状态

步骤 6

打发好的蛋清倒入奶油奶酪液中，翻拌均匀

步骤 7

拿出冷藏的奥利奥饼干底磨具，边上围上油纸，模具外围也围上锡纸（之后避免烤盘的水进入），同时，先预热烤箱，150度10分钟

步骤 8

将混合液倒入模具中，略微震去气泡。放在有水的烤盘（3cm左右）里，150度20分钟，上色后130度40分钟

步骤 9

出炉后等待冷却，先将油纸去掉，蛋糕仍在模具中 等待期间可以先做白巧克力屑，我是拿德芙直接冰箱里冷藏出来，比较好刮

步骤 10

淡奶油加糖打发后，倒在冷掉的蛋糕上，再撒上巧克力屑，放入冰箱冷藏（我是第二天才吃，所以冷藏了一晚）

菜谱创建时间：2016-08-24 10:00:16