樱花芝士慕斯

作者： Yui_MissJ

6寸圆模的方子 口感不会很甜，喜欢偏甜的可自我调节 没有拍过程图

用料

• 底层：
• 压缩饼干 2块
• 黄油 45g
• 中间芝士慕斯层：
• 奶油奶酪 120g
• 牛奶 100ml
• 细砂糖 10g
• 吉利丁片/粉 2片/10g
• 淡奶油 200ml
• 细砂糖 20g
• 雪碧 100ml+100ml
• 吉利丁片/粉 2片/10g
• 柠檬汁 数滴
• 樱花 数朵
• 镜面樱花层

樱花芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

压缩饼干擀碎，加入溶化后的黄油（可微波炉叮一下）搅拌，平铺在磨具底部，放入冰箱冷藏 压缩饼干可以用消化饼干代替 110g左右

步骤 2

奶油奶酪软化，同时盐渍樱花放冷水浸泡

步骤 3

牛奶加入细砂糖加热融化，放入吉利丁融化均匀 ⚠️ 吉利丁粉可直接热牛奶中；吉利丁片需冷水泡软后取出在放入牛奶中

步骤 4

牛奶混合物 倒入奶油奶酪一起快速搅拌均匀

步骤 5

淡奶油加细砂糖打发6-7分，有小尖尖角，但是还是可以流动的状态

步骤 6

淡奶油加入奶油奶酪混合物中，拌匀（不要画圈圈，要翻拌） 倒入磨具中，记得震掉气泡，放入冰箱冷藏2小时

步骤 7

制作顶层樱花镜面 樱花泡开后，需要先自己整理找出完整的哦，想好做什么样子，最好先单独拿出放旁边 个人做了两种，一个是封面的图，还有一个也上传上来

步骤 8

雪碧100ml先加热，不需要到很烫哦，滴入柠檬汁，加入吉利丁融化入内，关火 搅拌均匀后，再加入100ml雪碧，可能会产生泡沫，撇掉就好啦 当然也建议可以等雪碧没什么气再用

步骤 9

注意这个雪碧镜面的状态，要稍微有一点点感觉变粘稠了，做樱花镜面才会好看，不至于樱花过于乱动

步骤 10

冷藏2小时后拿出来看看，应该是基本固定 倒入一半左右的雪碧液体，摆放樱花成自己喜欢的样子（要略微迅速哦，因为冷藏后的慕斯很容易将镜面层冻住，变成果冻状） 樱花摆放完毕后倒入剩余雪碧液体，此时樱花可能会移动，用牙签调整一下就好啦！

步骤 11

摆放完毕后，再冷藏2-3小时就好了，但我基本都是冷藏一晚，第二天才吃 脱模可以用电吹风或者热毛巾敷在磨具壁上，就很好脱模啦

菜谱创建时间：2016-08-08 10:52:05