皮塔饼(pita bread）平底锅版本

作者： 笑一汽桑

皮塔饼又叫口袋面包，是源于中东的一种街头美食，类似中国的白吉馍，食戟之灵第二季里面叶山亮就是把烤肉塞进皮塔饼里做出了香煞评委的烤肉汉堡（动漫有夸张的成分哈哈哈）。而我认为这款面包非常非常适合新手来增加信心，因为它不需要揉面团到扩展阶段，也没有什么复杂的发酵过程，操作简单，成功率极高，只要家里有一个平底锅就可以做，晚上做好，第二天在里面塞入蔬菜肉鸡蛋之类的食材，就是一顿完美的早餐🙊 ps：这个方子是我初入厨房时写的，当时仅仅是写自己的制作流程，有些细节地方没有写到，因此我又重新翻修了一遍，这次把要注意的地方都写到了，并且详细化了步骤，我认为只要照着我的步骤来，都会成功哒～期待有厨友友使用这个方子做出美味的皮塔饼🙊

用料

• 高筋面粉 100g
• 温水 50～60g
• 橄榄油 5g
• 糖 1tsp（5ml为1tsp）
• 盐 1/2tsp
• 酵母 2g

皮塔饼(pita bread）平底锅版本的做法步骤

步骤 1

首先在面粉中加入糖，盐以及橄榄油

步骤 2

然后把酵母倒入温水中，并静置5分钟等待酵母活性化，这时可以看到酵母像雪花一样慢慢散落下来

步骤 3

等到5分钟之后，酵母散落的差不多了，就把它们搅拌均匀

步骤 4

把酵母水慢慢倒入到面粉中，注意不要倒在放盐那一边，全部倒进去后，用勺子把它们搅成如图所示的面絮状

步骤 5

然后用手把这些面絮捏到一起，成为一个面团后就可以开始揉面，揉面也很简单，就直接在盆里用拳头把面团压平，再用手把压平的面团向中间折叠，再压平，再折叠，直到面团表面光滑没有面疙瘩并且不粘手就可以了

步骤 6

将揉好的面团团成球状，盖上布，放在温暖又潮湿的地方发酵至2倍大

步骤 7

如图是面团发酵好的状态，我用了1个小时左右，这时面团可能会有一些粘，没关系，直接用刮板把它铲出来

步骤 8

撒一些干面粉在操作台，然后简单的揉一揉面团进行排气，这里揉面的要点是要用手一边挤压面团一边向前推，目的就是完全的赶出面团里面的空气

步骤 9

排好气的面团用刮板把它切成3等份，原谅这张图开心到模糊🌝

步骤 10

把这三份面团揉成三个光滑的小球，即用两个大拇指不断把面团往下翻，直到翻出光滑球体。

步骤 11

然后再撒一些干粉，把小球拍扁

步骤 12

用擀面杖擀成薄面饼（不要过薄）请尽量擀的薄厚均匀

步骤 13

面饼擀好后，中大火烧热平底锅，然后转中火，拍面饼上去，烙到面饼上面起如图所示的小气泡就立刻翻面（千万不要等气泡变大再翻）

步骤 14

翻面后烙半分钟左右再次翻面继续烙

步骤 15

届时可以看到面团像被充了气的气球🎈一样，慢慢的鼓起来了，相信我，这一过程极其的治愈身心

步骤 16

待完全鼓起来后，把这个小气球翻面😏

步骤 17

用锅铲轻轻的压一下排排气，让它变扁一些，然后就像烙饼一样把它烙熟了就OK了～

步骤 18

烙好后的饼大概是这个样子滴

步骤 19

稍稍放凉后沿中间把它切开

步骤 20

看这完美的空囊，有没有一点像多啦a梦的口袋🙊

步骤 21

烙好的皮塔饼用保鲜膜盖好备用，火候掌控成功的皮塔饼吃起来外面是脆的，里面又很柔软，并且很有嚼劲，越嚼越香，就算直接吃都很美味

皮塔饼(pita bread）平底锅版本的小贴士

锅一定要用中大火烧到足够热再转中火，因为口袋面包的原理就是预热以后膨胀，其他要点步骤里都写的很详细了 本方可以烙3张皮塔饼，多做按倍数自行加量

菜谱创建时间：2016-08-23 20:15:30