红薯凉粉

作者： 梦里飘雪

邻居从老家带回来的纯红薯粉，最先想到的就是拿它来做凉粉，红薯凉粉口感比较柔弹有韧性，要比绿豆粉什么的好吃很多!

用料

• 红薯粉 100克
• 水 400克
• 香菜 适量
• 小米椒 2个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 适量
• 花椒粒 适量
• 盐、生抽、醋、辣椒油、香油 适量

红薯凉粉的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。

步骤 3

用网筛过滤掉杂质。

步骤 4

锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。

步骤 5

会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。

步骤 6

直至完全透明没有白点为至，关火

步骤 7

倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

步骤 8

吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。

步骤 9

取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之

步骤 10

加入切碎的小米椒稍爆香就关火。

步骤 11

出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。

步骤 12

浇在红薯凉粉碗中。

步骤 13

撒上香菜，就可以食用了！

红薯凉粉的小贴士

不要买超市里的那种红薯淀粉，我试过那个不纯，不好吃。一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒。

菜谱创建时间：2016-08-23 18:20:18