红烧肉

作者： 日尝食食

红烧肉是我做过最自由的食物。选择喜欢的食物，看它们在锅里翻滚，是我们在这个巨大而不自由的世界中一点小小的自由。

用料

• 红烧肉 500g
• 油菜 两颗
• 六月鲜红烧酱油 50ml
• 六月鲜特级酱油 20ml
• 姜 1块
• 大葱 2段
• 冰糖 若干
• 八角 2颗
• 香叶 3片

红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备食材：五花肉切成两厘米左右的方块，油菜洗净放盘，准备好姜片、大葱段、蒜、花椒、八角、干辣椒等调料；

步骤 2

炒肉：锅烧热放油，放姜片、大葱段、蒜、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味；将切好的五花肉放入锅中煸炒直至肉变色，煸出香味，盛出待用；

步骤 3

炒糖：热锅少油，放入冰糖炒化；

步骤 4

再加工：冰糖化以后立刻将刚才煸炒的肉倒入糖里，一同翻炒至糖变色，调入六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油翻炒均匀；

步骤 5

慢炖：加入一碗热水，大火烧沸后转小火慢炖约40分钟，水快干的时候打开盖子，大火翻炒至汤汁收稠即可。（如果没到40分钟水已经快干，就加入适量的开水）；

步骤 6

摆盘开动：将油菜过水捞到盘子里，将五花肉盛到盘子里，红烧肉配米饭，加一杯白开水。

红烧肉的小贴士

1、放白糖也是可以的，但是颜色没有冰糖深，味道也有些差别。 2、 冰糖的量不用加太多。 3、炒糖这一步，冰糖一化我就放肉进去，时间是刚刚好的，糖化了之后，肉一放进去，翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红，再放肉进去，是很容易糊的，那样做出来就发苦了。 4、 可以加盐，也可以不加盐！ 如果你要加盐的话，量一定要少，就一点点。 5、 五花肉和冰糖一起炒的时候，只放五花肉，把香料挑出去。

菜谱创建时间：2016-08-23 09:47:23