冷面鸡

作者： 蕾拉REIRA

秒杀外卖的凉面。

用料

• #主料#
• 鸡腿 2只
• 绿豆芽 150g
• 小黄瓜 2根
• 龙须面 2人份
• 花生碎 适量
• 大蒜 5瓣
• #煮鸡腿的材料#
• 八角 3克
• 草果 3克
• 桂皮 3克
• 香叶 3克
• 白芷 3克
• 肉蔻 3克
• 陈皮 3克
• 甘草 3克
• #拌面的酱汁#
• 味极鲜酱油 50克
• 芝麻酱 1大匙
• 鸡精 1茶匙
• 白糖 2茶匙
• 盐 1茶匙
• 醋 1汤匙
• 油辣子 1汤匙
• 辣椒油 25毫升
• 花椒油 10毫升
• 花椒粉 1茶匙

冷面鸡的做法步骤

步骤 1

主要材料备齐；

步骤 2

鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟；

步骤 3

鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用；

步骤 4

接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用；

步骤 5

小黄瓜洗净刨成细丝备用；

步骤 6

调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些；

步骤 7

拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用；

步骤 8

龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉；

步骤 9

最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘；，淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。

步骤 10

最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了。

冷面鸡的小贴士

1、酱料的口味可以根据个人喜好调制； 2、花生碎炸一下，口感更香。

菜谱创建时间：2016-08-22 10:17:18