椰香磅蛋糕

作者： 和曦一人暮

第一次吃到椰香磅蛋糕，是在留学期间校图书馆楼下的咖啡厅。蛋糕切片，铁板煎至两面金黄，一面抹上黄油，一口下去，我就立即不可救药的入坑啦。从那以后，每逢泡馆，我都要去点一份椰香磅蛋糕，配一杯不加糖的卡布奇诺。现在终于学会了做法，看着烤箱里满满蓬发起来的蛋糕，闻着椰子黄油鸡蛋混合的甜香，就好像回到了那时期末考前一个个奋笔疾书的日日夜夜。

用料

• 鸡蛋 2只
• 黄油 130g
• 糖粉 70g
• 香草精 两滴
• 低筋面粉 100g
• 椰子粉 20g
• 全脂椰蓉 20g

椰香磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温放软，打发至发白。

步骤 2

向打发的黄油中加入三分之一的糖分，继续打发至糖粉与黄油混合均匀。打发过程中不断用刮刀将搅拌盆璧上的黄油刮到中间。

步骤 3

分两次将剩余糖粉加入黄油，混匀。

步骤 4

鸡蛋恢复室温。将一个鸡蛋打入黄油，持续打发至鸡蛋和黄油充分混合。再将另一个鸡蛋打入黄油，滴入香草精，充分混合。

步骤 5

将事先过筛混匀的分类加入步骤4中的混合物。用刮刀搅拌至面团表面光滑。

步骤 6

将面团倒入模具中，烤箱160度烤20分钟。用蘸水的刀在蛋糕中央竖着划一刀。

步骤 7

烤箱160度继续烤至蛋糕表面金黄。牙签插入蛋糕，抽出后牙签表面光滑。

步骤 8

取出放凉，保鲜膜包好后，冷藏保存。

菜谱创建时间：2016-08-22 10:08:50