芒果慕斯（4寸）

作者： gy_左边

用料

• 蛋黄 1个
• 糖 25g
• 牛奶 50g
• 芒果泥 100g
• 吉利丁 5g
• 打发淡奶油 120g
• 装饰芒果， 适量

芒果慕斯（4寸）的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄和糖一起打发变白 2.牛奶用奶锅煮开，缓慢冲入蛋黄中，回锅到82度，离火加入泡好的吉利丁，煮至浓稠状，过筛到芒果泥里 3.芒果糊温度降温到30度 4.添加淡奶油，打发好的奶油分两次加入芒果糊中 5.入模具，冷藏4小时以上

步骤 2

芒果慕斯淋面 1水：250g 果溶：200g 糖 ：150g wh果胶粉：9g 吉利丁：3g 柠檬汁：3g 制作方法： 1.水加入果溶煮到45度， 2.把糖和果胶粉一次性加入搅匀，一直搅，煮开1分钟， 3.加入泡好的吉利丁，加柠檬汁， 4.过筛到杯里贴面，降温到28度淋面

菜谱创建时间：2016-08-21 21:53:10