抹茶戚风蛋糕--夏天那点绿

作者： -小小胡

chiffon cake，不用疑问，它是属于海绵蛋糕的一种~ 戚风蛋糕，因为加多一个蛋白的打发支撑，质地轻盈。因为加了牛奶，蛋糕体滋润有弹性。是最喜欢的蛋糕胚》》》没有之一。

用料

• #蛋黄糊 2个
• 蛋黄 2个
• 牛奶 40g
• 低粉 45g
• 色拉油 30g
• 抹茶粉 5g
• #蛋白部分
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 几滴（心里默数不超过10滴吧）
• 盐 少许（少于1g）
• 白砂糖 40g

抹茶戚风蛋糕--夏天那点绿的做法步骤

步骤 1

色拉油加入牛奶，搅拌融合到一起，加入过筛的粉类，轻轻用刮刀拌匀。加入蛋黄，拌匀。

步骤 2

用无水无油的干净容器打发蛋白。蛋白液稍稍打至粗泡，加入盐，柠檬汁，三分之一白砂糖，继续用电动打蛋器搅打。分三次加入砂糖，打至干性发泡（即打蛋器提起时蛋白泡成尖尖头）

步骤 3

三分之一蛋白加入蛋黄液中，慢慢搅拌均匀。分次慢慢加入剩余蛋白糊。

步骤 4

烤箱预热，150度，60分钟。（温度高度决定烘焙时长，譬如105度100分钟，180度40分钟。150度是我觉得最好掌握的温度）

抹茶戚风蛋糕--夏天那点绿的小贴士

1. 出炉后震一下，马上倒扣放凉。 2. 蛋黄糊先加低粉，再加蛋黄搅拌，这样低粉不怕会起筋，搅拌的糊没有细粒，不会开裂。

菜谱创建时间：2016-08-20 23:56:13