明明家的凉面

作者： Queena-Ming

小时候在北京，夏天吃不下饭的时候，妈妈总会煮这个给我们仨孩子吃。现在大了妈妈少煮了，倒是妹妹总是笑念这个凉面。 会下厨的好处大概就是：外面吃不到的菜肴，想吃就煮吧 吃不下饭的夏天，冰冰的黄瓜丝码上去，真的能吃三碗！

用料

• 五花肉
• 干香菇
• 鸡蛋
• 葱末
• 姜末
• 黄瓜
• 老抽
• 酱油
• 蚝油
• 鸡粉
• 水淀粉
• 面面面面条🍜

明明家的凉面的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮切小丁，切葱花姜末。（这块肉比较肥所以我分开肥和瘦）黄瓜切丝（冰镇）

步骤 2

肉丁➕蛋清、淀粉少许料酒抓匀腌一下下

步骤 3

香菇泡发切片

步骤 4

热锅凉油，先加肥丁煸出油捞出，表面微焦➕葱姜末煸炒出香

步骤 5

➕瘦肉煸炒至变色

步骤 6

➕香菇煸炒（通常我习惯香煸香菇再炒肉丁）

步骤 7

开始调味，➕料酒➕老抽➕生抽➕蚝油➕鸡粉

步骤 8

加水大火煮开转中🔥煮8min

步骤 9

➕打散的鸡蛋煮定型后➕水淀粉

步骤 10

根据个人喜好调整酱的浓稠度

步骤 11

面煮好过凉白开（我贪凉，➕冰块）

步骤 12

齐活，码上黄瓜丝浇上香菇鸡蛋酱。嗯，吃吧！🍜

菜谱创建时间：2016-08-20 22:13:18