和果子- 栗饅頭

作者： 芝gi芝

日本和果子已有1200多年歷史 日本的飲食文化深受外來文化影響 和果子也不例外 江戶時代 隨著西洋文化的入侵 和果子的制作也融入了西洋點心的精華 砂糖和雞蛋開始被廣泛使用 經過幾百年的融會貫通 到今天 和果子已經是具有獨特日本風味的傳統文化了 日式饅頭與中式饅頭差別很大 中式是沒有餡的包子 日式則多數包入豆沙餡 有烤也有蒸 栗饅頭則是外形長得像栗子而取名

用料

• 皮材料：
• 雞蛋 1個
• 砂糖 80g
• 黃油（溶化） 15g
• 煉乳 50g
• 低筋麵粉 220-230g
• 水 微量
• 蘇打粉 2g
• 餡材料：
• 紅豆沙或白豆沙 250g
• 熟栗子 數顆
• 其他：
• 蛋液（刷面上色用） 1個

和果子- 栗饅頭的做法步骤

步骤 1

皮制作：將雞蛋、黃油、煉乳、砂糖放碗中用手抽攪拌至無顆粒

步骤 2

蘇打粉+微量水（可以溶解蘇打粉的量）拌勻 加入1中拌勻

步骤 3

篩入低筋麵粉用手輕輕拌成團 不要揉（如果感覺面團太濕可以適量加點麵粉）

步骤 4

取25g豆沙包裹1顆栗子

步骤 5

收口 搓圓

步骤 6

皮分割數份 每份約38g 隔保鮮膜擀成圓形 包入餡 收口 大致捏成栗子形狀

步骤 7

刷上蛋液 送進已預熱200度烤箱烤約20分鐘

菜谱创建时间：2016-08-20 20:03:16