富得流油的咸鸭蛋

作者： 少年超

吃咸鸭蛋只吃蛋黄，所以只关心它是否富得流油 抠出来蛋黄直接把蛋白就丢掉了，所以我也不知道它是不是咸的发慌

用料

• 生鸭蛋
• 盐
• 高度白酒

富得流油的咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

生鸭蛋洗净晾干，放入高度白酒中浸泡2、3分钟。 锅中烧开水，放入食盐，加到食盐饱和不再溶解，把食盐水晾凉。

步骤 2

把鸭蛋放入无水无油的密封罐，倒入晾凉的盐水。用纸巾蘸白酒把瓶口擦拭消毒。密封保存，天热时放置20天即可，天冷时放置30-40天。

步骤 3

鸭蛋腌渍好煮熟即可食用。

富得流油的咸鸭蛋的小贴士

1、喜欢五香口味咸蛋在煮食盐水时加入八角、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、少许白糖，其他不变。 2、可以用同样方法腌生鸡蛋，蛋黄也能出油出沙。

菜谱创建时间：2016-08-20 16:50:04