戚风蛋糕胚

作者： 佳佳_2dzx

参考的小至的方子，每次做总是摸不准烤箱的脾气，总是会有考不到位的时候，所以记录在这里，给自己参考一下！

用料

• 6寸蛋黄糊
• 蛋黄 65g的蛋两个130g
• 细砂糖 13g
• 水 20g
• 油 20g
• 低粉 35g
• 6寸蛋白糊
• 蛋白 65g的蛋两个130g
• 细砂糖 33g
• 8寸蛋黄糊
• 蛋黄 65g的蛋4个260g
• 细砂糖 26g
• 水 40g
• 油 40g
• 低粉 70g
• 8寸蛋白糊
• 蛋白 65g的蛋4个260g
• 细砂糖 66g
• 10寸蛋黄糊
• 蛋黄 65g蛋8个520g
• 细砂糖 52g
• 水 80g
• 油 80g
• 低粉 140g
• 10寸蛋白糊
• 蛋白 65g的蛋8个520g
• 细砂糖 132g

戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊

步骤 2

制作蛋白糊

步骤 3

混合蛋白蛋黄糊

步骤 4

送入烤箱

戚风蛋糕胚的小贴士

8寸的230℃烤50分钟，240℃烤25分钟，完了取出烤箱就掉下来了，还需要再多烤10分钟才行，或者提高温度

菜谱创建时间：2016-08-20 10:33:51