少油版炒茄子

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。 不知道你家宝宝爱吃茄子不？ 茄子也是营养价值很高的蔬菜呢 富含丰富的花青素，有很好的抗氧化效果 夏天吃的话，还可以清热解暑 但我一直都特别纠结茄子的做法 因为它实在是太吸油了 炒茄子的时候，如果油放得少很容易糊锅 油放得多，炒出的茄子又是油腻腻的 无论是大人吃，还是小宝宝吃 都会额外摄入过多的油脂 今天推荐的做法就是少油版的哟 虽然看起来是很普通的家常菜 但是妈妈用心做出来的，加上各种改良 不仅健康，又很符合小宝宝们的口味!

用料

• 茄子 200g
• 青椒 50g

少油版炒茄子的做法步骤

步骤 1

1. 茄子清洗干净，再用刮刀去掉外皮。 PS：从营养方面考虑，茄子还是带皮一起吃比较好，但好多宝宝不喜欢吃茄子是因为不喜欢茄子皮，嚼不动又咽不下去的，那不妨试试把皮去掉。 在挑选茄子的时候，尽量挑选嫩一点的茄子，挑个头小一点的，外表光泽度好的茄子，用拇指按一下比较紧实。如果是已经变老的茄子按下去，能明显感受到肉与皮之间是空的，切开之后，里面的籽又大又多。

步骤 2

2. 茄子去皮后，切成小段。

步骤 3

3. 均匀地洒入一层食用盐，目的是为了把茄子的水分给析出来。 PS：盐不用放得特别多，但需要用手拌得均匀些，加了盐能够让茄子中的水分更快地析出来。不用过于担心炒出来的菜过咸的味道，因为稍候挤出水分的时候，还会流失很多盐份。

步骤 4

4. 腌制大约20分钟，茄子的水分已经出来很多了。

步骤 5

5. 用手使劲攥一下，把水分攥出来。 PS：提前把茄子的水分给析出来，让茄子先变软。在炒的时候，茄子就失去了吸收油份的能力，炒好的茄子就不会那么油咯~

步骤 6

6. 蒜瓣备用。

步骤 7

7. 锅中倒入少许底油，下入蒜瓣，爆出香味。 PS：注意油的用量，不要加得太多，因为茄子已经经过处理，即便倒入很少的油，也不用担心会糊锅。

步骤 8

8. 倒入已经腌制过，攥干水份的茄子。

步骤 9

9. 翻炒均匀后，倒入青椒丝。（之前切青椒的时候，忘记拍照了，其实是可以省略）

步骤 10

10. 在炒茄子条的时候，尽量不要加水，会影响茄子的口感。 PS：在腌茄子的时候，加了盐，所以这一步可以不用再额外加盐了。大一点的宝宝可以加入少许无添加酱油来调味。

步骤 11

11. 今天这道菜适合搭配一些主食来给宝宝食用，最好再配搭一些富含蛋白质的食物，比如肉类，鸡蛋，鱼类或者海鲜等等，来做为宝宝的一餐哦~

菜谱创建时间：2016-08-20 09:23:27