四川红烧牛肉面

作者： estrella-4

用料

• 牛肋条 1块
• 生姜 1块
• 大蒜 6瓣
• 大葱 半根
• 陈守义十三香 适量
• 郫县豆瓣 一大勺
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 少许
• 冰糖 一小块
• 手擀面 半斤
• 圆生菜 数片
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 盐 适量

四川红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

将牛肋条切成大拇指大小的块。锅里放水，放入牛肉块，水开后煮两分钟，撇去血沫捞出牛肉。

步骤 2

大葱切成牛肉块大小的段，大蒜拍破，姜切片。

步骤 3

锅内放油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣翻炒出香味，加入牛肉一起翻炒匀，然后加入老抽，料酒，十三香（没有十三香也可以放大料、桂皮、香叶，十三香方便些），花椒粉，嗜辣还可以加入干辣椒段。翻炒后加入适量的水，水要淹过牛肉。然后全部倒入高压锅压熟。

步骤 4

锅内重新放水煮面和圆生菜。趁煮面的时候填碗，因为牛肉的味道已经很足了，不需要太多额外调料，根据自己口味加点生抽和/或醋就行了。喜欢辣也可以再加点辣椒油，但由于牛肉里面油已经比较多了，再加辣椒油可能会太多油。

步骤 5

面煮好捞出，将牛肉连汤一起浇在面上，放上煮过的生菜。开吃！

菜谱创建时间：2016-08-19 21:53:27