红枣豆沙馅

作者： 一点馨

自制的红豆沙馅做好的月饼总是很散很散，今天加了红枣进去，好黏哦，想不到烤出来居然结实多了，不会像之前那些咬一口红豆沙就散的满地都是，于是我想记录下来，方便以后自己看

用料

• 红豆 半斤
• 油 差不多一碗
• 糖 大半碗
• 红枣 半斤左右没称哦

红枣豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡一晚，第二天煮成红豆沙，很软烂的样子😊，沥干水份，放进搅拌机打碎，放不粘锅炒，分次放油，油吸收后放糖，炒至豆沙快成团，加一点炒熟的面粉

步骤 2

红枣去核，洗干净，放蒸锅蒸十分钟

步骤 3

蒸熟拿出来放凉，放进打碎机搅碎

步骤 4

打碎后放不粘锅炒一会，放一点点油炒，不一会就感觉好黏的，冷却待用

步骤 5

将豆沙和红枣馅混合，在锅里好操作，开小火加热一下，冷却后的馅不粘手的

步骤 6

豆沙和蛋黄称重，滚圆

步骤 7

用手包好

步骤 8

红枣豆沙包椰蓉馅

步骤 9

成品

步骤 10

成品

步骤 11

椰蓉馅的，红枣豆沙椰蓉馅的烤好后分不清到底是哪个，所以没拍到照

步骤 12

补发一张之前没有放红枣炒的纯红豆沙，烤出来一咬掉满地了

步骤 13

还有另一种方法就是 把红枣煮熟后打成泥和红豆沙泥一起混合均匀，在不粘锅里翻炒，炒到有点粘就开始加油要分次加，等第一次加的油吸收后再加，全部油吸收后再一次性加糖，我加了100克，有麦芽糖的就再加80克，继续炒到成团

步骤 14

炒好的状态，炒好后关火，用刮刀按压，增加粘性，装袋冷藏半小时，表面的油会被豆沙吸收，包馅之前继续按揉一会豆沙馅，就可以包了

步骤 15

这个我加了糖后再加了80克麦芽糖，红枣本身就甜，我觉得加这个糖量适合我的口味

步骤 16

烤好了

步骤 17

包装送人，自己做的保质期很短，尽快吃完

红枣豆沙馅的小贴士

如果用第一种方法那混合红枣豆沙馅的时候，如果感觉太湿了要用不粘锅稍稍炒干，冷却后不粘手就可以了用了，也可以做冰皮馅哦，不过做冰皮蛋黄就要先蒸熟哦😊

菜谱创建时间：2016-08-19 18:44:02