玛格丽特饼干（零失败）

作者： 棒棒的妈咪棒

改良版，从制作过程中找成功的经验！我糖粉放的少，不喜欢太甜的，感觉很腻！

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 黄油 100克
• 糖粉 40克
• 盐 1克
• 奶粉 20克
• 牛奶 5毫升
• 熟蛋黄 2个

玛格丽特饼干（零失败）的做法步骤

步骤 1

黄油切片软化（用手指头戳一下软软的有坑就行），混合糖粉和盐搅匀，用手动打蛋器就行，打到糖粉和盐融化，黄油颜色变浅，体积稍微膨胀就好！

步骤 2

鸡蛋煮熟，抠出蛋黄压碎过筛，与黄油拌匀！

步骤 3

低粉淀粉奶粉，混合均匀，然后过筛，与黄油混合物拌匀！用刮刀压实捏成团！注意，如果觉得太干实在捏不成团，就放牛奶，几滴几滴放，别放多了，放到能把面捏成团为最好！

步骤 4

面团捏好用保鲜膜包严实放冰箱冷藏一个小时！冷藏好后拿出团成一个个小球，每个球10克！

步骤 5

烤箱上下火170度预热十分钟！烤盘铺上油纸或者锡纸都行，把面球摆上烤盘（注意间距），用拇指压扁，中间会形成一个坑！入烤箱中层烤20分钟左右！最后五分钟拿到上层烤！烤完闷五分钟，拿出晾凉，密封罐装上防潮！

步骤 6

做好啦，吃了好几块

玛格丽特饼干（零失败）的小贴士

别问我用细砂糖绵白糖代替糖粉行不行，我觉得不行，第一，细砂糖不容易化有颗粒状影响口感，第二，绵白糖湿度太高影响性状！ 鸡蛋煮之前放冷水里泡个十分钟，冷水下锅用中火煮开，在用大火煮个十分钟左右！捞出用冷水浸泡，然后剥壳！这样比较好剥壳，而且鸡蛋壳不会破裂而进水！蛋黄很干，适合过筛！过筛时候用手指按压蛋黄，筛子另一面你翻过来看就会看到好多鸡蛋茸！用刮刀刮一下就下来了！很简单！面能捏成团最好，捏不成团就放一点点牛奶，几滴几滴放，千万不能放多！放几滴就捏一下看能成团不，否则再放！面团的干湿度，以最干状态能成团为最好！不要揉时间长，否则会起筋，刮刀压实，手捏成团就行！ 面团揉成团用保鲜膜包严实后放冰箱冷藏一个小时，记住是冷藏不是冷冻！ 我是长帝38升烤箱，带热风168度25分钟！在最后五分钟时候把烤盘换到烤箱上层！烤好后，别忙着拿出来，在里面闷个五分钟！完成后，拿出来晾凉，悠着点拿，会碎的，凉透了后就没那么容易碎了！凉透后，装在密封罐子里，防潮！这个配方可以做42块左右的饼干！ 这玩意儿，只要没糊，烤的时间越长就越酥！烤的时候密切注意烤箱内动静，因为烤箱脾气不同，越小的烤箱越容易糊，特别是那种10升的烤箱最容易糊，建议你们还是买30升以上的烤箱！ 特别好吃，我儿子非常喜欢！一下能吃十几个！你们加油吧

菜谱创建时间：2016-08-19 18:43:30