爆浆蓝莓奶酪派

作者： 花青柔懿

蓝莓，富含花青素，奶酪，是补钙上品，当蓝莓邂逅奶酪，会是怎样的味道？？？这款“爆浆蓝莓奶酪派”，与一般的派、挞，相比，含油量和含糖量偏低，适合和我一样，即想美貌，又想苗条，然后还管不住嘴的妹子，嘻嘻~~~

用料

• 低筋面粉 250g
• 黄油 65g
• 全蛋液 135g
• 糖粉 20g
• 奶油奶酪 140g
• 自制无糖酸奶 50g
• 淀粉 10g
• 砂糖 30g
• 新鲜蓝莓 适量

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤

步骤 1

称量准备所需食材；

步骤 2

将黄油切成颗粒状；

步骤 3

将低筋面粉、糖粉倒入黄油中；

步骤 4

用手不断搓揉，直到搓成粗颗粒状；

步骤 5

在搓好的面粉中，加入65克蛋液；

步骤 6

揉成面团，放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右；

步骤 7

将奶油奶酪放入盆中，加入酸奶和砂糖；

步骤 8

放入水盆中，小火慢慢加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌；

步骤 9

搅拌好的奶油奶酪和酸奶，非常细腻而有光泽；

步骤 10

离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉；

步骤 11

再次搅拌均匀；

步骤 12

从冰箱取出松弛好的面团，稍微揉几下回温；

步骤 13

将面团分成5份，约70克一个；

步骤 14

取一个面团，用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮；

步骤 15

把派皮铺到派盘上面，用手指轻轻压实，使派皮和派盘紧贴；

步骤 16

用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断，然后看哪个地方比较薄或者有缺，补上即可；

步骤 17

依次做好5个派皮，用叉子在底部扎出小孔；

步骤 18

派盘内放入蓝莓；

步骤 19

将奶酪糊倒入其中；

步骤 20

送入烤箱，180度35分钟即可；

步骤 21

做好的派，无论是趁热吃还是冷藏后再吃，味道都很棒。

爆浆蓝莓奶酪派的小贴士

1、我这次用的是土鸡蛋，蛋黄比较大，适合做派用，派皮酥软，派馅软糯； 2、蛋液和面粉混合时，不要揉的太久，只要成团就好，否则成品口感不酥软； 3、如果想要爆浆，蓝莓一定要选新鲜的，这样效果才好； 4、配方中的糖和油，比其他的派、挞用的少，我觉得既能吃出奶酪的香味也能吃出蓝莓的酸甜，非常赞。 5、阳晨的派盘，非常好用，脱模效果特别好。

菜谱创建时间：2016-08-18 15:57:45