豆花牛肉

作者： 蕾拉REIRA

这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。

用料

• #主料#
• 牛肉 250克
• 嫩豆腐 300克
• 花椒 10克
• 干辣椒 10克
• 洋葱 半个
• 小葱 几根
• #调料#
• 高汤/水 100克
• 豆瓣酱 1~2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 油 适量
• 淀粉 适量
• 醋 1茶匙
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

豆花牛肉的做法步骤

步骤 1

主要材料备齐；

步骤 2

洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；

步骤 3

牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；

步骤 4

豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；

步骤 5

热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；

步骤 6

接着加高汤或水，大火煮开转中火；

步骤 7

滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；

步骤 8

盛出，撒上葱花即可。

豆花牛肉的小贴士

1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打； 2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了； 3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。

菜谱创建时间：2016-08-18 13:21:57