青井老师的香蕉戚风蛋糕

作者： 柠檬铃

选自青井老师戚风蛋糕 以熟成香蕉创造甘甜&浓醇的口感 果皮己变黑的熟透、果肉甘甜、香浓、 味美。 由于香蕉果肉会在制作面糊的过程中变得 愈来愈细，所以以叉子大致捣碎即可。 最好选用进口香蕉，味道很不错哦！ 使用模具浅井加高17cm中空

用料

• 蛋黄 4个
• 玉米油 50cc
• 牛奶 25cc
• 香蕉（净重） 80g
• 低粉 80g
• 蛋白 4个
• 糖 70g(60g)

青井老师的香蕉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备： 低粉过筛两次备用。 分蛋，把蛋白放入冰冻15-20分钟，避免消泡，更好打发。 烤箱预热至180。

步骤 2

蛋黄盆内加入适量糖打匀，倒入玉米油，用手动打蛋器拌均匀。 牛奶加捣碎的香蕉泥拌匀，加入蛋黄内。

步骤 3

筛入低粉，切拌均匀。 搅拌至无粉粒时，蛋黄糊搅拌完全，不要过度搅拌。

步骤 4

蛋白加糖打发至中性偏硬点。分三次加糖打发

步骤 5

分三次加入蛋黄糊，充分搅拌均匀。用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

步骤 6

从高处倒入模具中，以橡皮刮刀抺平表面，放入己预热好的烤箱中烘烤。180，32分钟，烤好后，倒扣在稍有高度的器皿中央。

步骤 7

冷却后以塑料套住，放入冰箱冷藏保存，第二天食用。

青井老师的香蕉戚风蛋糕的小贴士

烘烤时间请根据自家烤箱进行调整，出炉前一定要确保烤熟了！

菜谱创建时间：2016-08-18 10:36:17