虎皮尖椒酿-菜椒版

作者： 马小芸

小时候吃爸爸妈妈做的虎皮尖椒，从来里面没加过肉馅儿，可能这也就是一个“酿”字的区别吧。酿入了肉馅儿的虎皮尖椒，经过了煎炒烹炸，底部会有一小口饱满的肉汁，吃到最后真是满足感爆棚啊。辣椒经过了油煎，外表呈虎皮状，还有那特有的煎辣椒的香味，简直让人无法抗拒。

用料

• 青辣椒 6只
• 肉馅 250g
• 小葱 2根
• 口蘑 少量
• 大蒜 2瓣
• 各类调味料 适量

虎皮尖椒酿-菜椒版的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

大蒜切片，香葱和口蘑切细末。

步骤 3

把口蘑和香葱末加入肉馅儿中。这里可以加入一个鸡蛋，再加一勺淀粉，不加的话味道也不错，大家随意。

步骤 4

把馅儿搅打均匀。

步骤 5

最重要的一步来了，把辣椒去籽。一定要挖空喔，旁边的白筋也不要留下。（图右还是有两条白筋，一会儿会影响塞肉呢，把白筋也用刀小心的片出来，变成图左的样子就合格啦）

步骤 6

塞肉，也是重要的一步，用筷子或者小勺子，把肉塞到辣椒的最底部，要轻轻的慢慢的，别把辣椒戳破了。

步骤 7

封口处蘸一些面粉或淀粉，不蘸也无所谓。

步骤 8

锅里放少许油，把辣椒们摆进去开始用小火煎。这个时候可能有点溅油，最好拿个锅盖当你的小盾牌，别被烫到了。提前把辣椒用厨房纸擦干，也可以帮助避免溅油喔。

步骤 9

等辣椒煎到每一面都有“虎皮”的时候，就可以盛出来了。大概要煎5分钟，大家自由掌握啊。

步骤 10

用煎辣椒剩下的油煸蒜，中火把蒜煸出香味儿。

步骤 11

调一个碗汁儿（这里的勺是tablespoon 15ml）：生抽1勺，醋2勺，糖1勺，淀粉1勺，水3勺。搅匀以后倒锅里就行了。

步骤 12

把辣椒们倒进调味汁里，等勾上欠，就可以出锅啦。

步骤 13

上碟！

步骤 14

如果加了鸡蛋和淀粉，内馅儿会更佳Q弹的。我一般喜欢咬一口蘸一下调味汁，在外面吃饭总是不能尽兴，只能自己在家里这么酣畅淋漓的吃了。

菜谱创建时间：2016-08-18 10:19:26