自制彩色凉皮

作者： 莲的美食分享

喜欢上了颜色多样的美食，更喜欢健康安全的饮食。自制无色素添加剂的美食，我是莲，和你一起分享我的彩色生活！

用料

• 面粉 500g
• 水 250g
• 菠菜 几片
• 火龙果 一点点儿

自制彩色凉皮的做法步骤

步骤 1

普通方法和面，不要太软。加一点儿盐更有劲儿。醒面半小时左右。

步骤 2

面放入一个稍大一点儿的盆里，方便操作。加入水，超过面的高度后再加一点儿，然后像搓衣服一样洗面。

步骤 3

洗面时面团会越来越小，洗大约20分钟后直到面团不再变小就洗好了，这就是面筋。同时，千万不要把洗面水倒掉，做凉皮就靠它呢！

步骤 4

面筋上锅蒸20分钟左右就熟了。

步骤 5

切成小块儿，可以配凉皮吃。

步骤 6

再说第3步得到的洗面水，不要动，静置3小时以上，出现分层，上面清水，下面就是淀粉糊。

步骤 7

把上面的清水用勺子去掉，剩下的淀粉糊搅匀。

步骤 8

用一个不锈钢盆，盆底抹一点油，放入一勺淀粉糊，轻轻晃匀。把盆放到开水锅里，放的时候轻轻推转一下，不会有的地方厚有的地方薄。可以用蒸锅盖盖儿，我家蒸锅小，盆放进去不好往外拿，所以我用的炒勺，不盖盖儿也行，小火一直开着。

步骤 9

一分钟后把盆拿出来放凉水里晾凉，从边上轻轻揭下，一张凉皮就好了！做好一张后稍微刷点儿油，不会粘连。重复进行第8，9步，可以得到很多张哦

步骤 10

可以往淀粉糊里加点儿蔬菜汁就可以出现不同颜色了！我放的是一点点儿菠菜汁和渣，还有火龙果汁。

步骤 11

还可以随意调颜色哦！儿子说我会变魔术呢

步骤 12

醋，蒜汁，香油等以自己口味调汁，还有切好的面筋，黄瓜做，麻酱，做出诱人的美味凉皮！

自制彩色凉皮的小贴士

爱心提醒：洗面要彻底，里面没有原来的面团了才算好了。蒸面筋要根据量大小确定时间。大块面筋时间要长些。

菜谱创建时间：2016-08-18 07:33:36