龙利鱼柳提前解冻,斜着片成片儿。
红黄彩椒切块备用。
大葱切段、生姜切片、大蒜剥皮。
调酱汁:生粉(马铃薯淀粉或玉米淀粉都行)来一大勺,糖来一小勺,花雕酒(或普通料酒)、香油各来一小勺,生抽、蚝油各来一大勺。注意料酒千万别放多,全程盖着盖子焖的,酒气不太散得出去。将这些都搅拌均匀。
将酱汁和鱼肉抓匀。不用刻意去腌多久,抓匀了就放在旁边,直接进行下一步。
烧热炒锅,倒入10ml油,先中大火煸炒葱姜蒜,大约30秒。
然后调成小火,将和酱汁抓匀的鱼肉,尽量快速地一片一片铺在葱姜蒜上。
盖上盖子小火焖五分钟。
撒入红黄彩椒,再盖上盖子继续焖五分钟即可。出锅后撒些葱花就好啦。
下面介绍一下这款锅。我试用的这款爱仕达油你控系列炒锅长这样,是灰色和可可色的搭配,这只是32cm的,有附耳,重量适中。材质是铝合金(加热快、受热均匀。现在的铝合金锅都已经很安全啦,和从前的铝锅不一样),不粘涂层是不含PFOA的。
锅里有几条线,分别刻着0ml、10ml、20ml、30ml、40ml。
这个线有什么用呢?就是往锅里倒油的时候,将锅子稍微倾斜一下,让油在0ml的线和其他线之间形成一个半圆。说起来复杂,但拿在手里一比划立刻就能明白。如图所示,油的上端挨着0ml的线,我看着刻度倒油,到10ml线时就停。10ml的油真不少,并铺不满锅底,但炒菜足够。
这款锅子的不粘效果很不错,炒菜的时候食材在锅里流畅滑动的感受很棒。这道菜如果用砂锅做,底部是会微焦的,用这个锅做,也有些酱汁在焖的时候慢慢流到锅底凝结住,但是用纸巾或者海绵轻轻一擦就能擦洗掉,崭新锃亮。
爱仕达油你控系列8月26日起在下厨房App「市集」特惠,最近需要买炒锅、煎锅的小伙伴可以去看看哈,更有全店满减哟~