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椰蓉糯米馅老婆饼
用料
椰蓉糯米馅老婆饼的做法步骤
首先制作糯米馅，将水，细砂糖，黄油一起倒入锅中大火煮沸后转小火，倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全融合，不要有生粉，成为粘稠的馅状，关火后，加入白芝麻和椰蓉，搅拌均匀后，平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手就可以了；
接下来我们制作水油皮，把面粉，糖，全蛋液，黄油，水全部混合均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，备用（每个人的面粉不同，所以建议不要一次性将水全部倒入，尽量一边调整一边加，面团一定要揉成柔软的面团，不能干）
然后制作油酥，把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到揉成面团。将揉好的油酥面团盖上保鲜膜，备用；
现在将静止松弛过的水油皮，分成15份，分别揉成面球，然后在静止松弛半小时（记得要盖上保鲜膜）然后将油酥分成同等份；
取一块静置好的水油皮，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心；
包起来，收口朝下放置；
将包好的面团用擀面杖擀成长条形，然后卷起来；
卷好的面团，再次擀开成长条行；
8. 再次卷起来（如图）然后将15份全部卷好后，盖上保鲜膜，静置15分钟；
取出一块静置好的面团，擀成圆形（就像擀饺子皮那样中间厚四周薄）
将冷藏在冰箱里面的糯米馅切成15个小块，将一块糯米馅放在面饼中间，然后包起来。包好后，收口朝下，按成圆饼状；
然后把圆饼放入烤盘上，刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，然后用刀在面皮表面划一下（最好是划破）
静置15分钟后，放入预热200度的烤箱，烤制15分钟左右，直到表面金黄色即可；
椰蓉糯米馅老婆饼的小贴士
1. 用猪油是最理想的，但是因为我没有，所以用了黄油。如果黄油也没有，那么可以用植物油代替； 2. 老婆饼刚烤出来的时候非常的酥脆，个人感觉密封起来，让酥皮吸收馅料的水分后，第二天再吃就会口感更好； 3. 因为我觉得按压的非常扁的老婆饼不是很漂亮，所以我这次就没有用擀面杖按压； 4. 如果不喜欢椰蓉的，可以不添加，多放一些白芝麻就可以了；
